SEMBRANDO Y COSECHANDO BUENOS FRUTOS
Café Ouro da Serra surgió en el mercado de Cafés Especiales en 2017, actuando en la producción de plántulas y producción de café de forma sostenible desde 1979. Establecido en la ciudad de Conceição das Pedras, en la sierra de Mantiqueira, a una altitud promedio de 1300 metros y En colaboración con grandes productores y técnicos capacitados, Café Ouro da Serra se especializa en el arte de cultivar granos buscando la excelencia en la producción de café especial para brindar sabores y aromas sorprendentes y únicos.
Debido a que los cafetales se encuentran a altitudes de aproximadamente 1300 metros sobre el nivel del mar, el clima provoca una maduración más lenta de los frutos, lo que se traduce en una mejora en la calidad de la bebida. Para completar un ciclo de excelencia con todo control y calidad, nuestros granos son cosechados manualmente, realizando un proceso de separación de los granos, extrayendo únicamente los granos maduros en su etapa de cereza, donde los granos ya han alcanzado su máximo desarrollo, presentando contenidos de azúcar y otros elementos, capaces de proporcionar los mejores estándares de sabor y aroma.
El proceso de tostado del Café es un paso fundamental para la obtención de un producto final de la más alta calidad. Es en este proceso donde se producen los principales cambios físicos y químicos que producirán los compuestos responsables del color, sabor y aroma de la bebida. Hoy trabajamos con una línea de tostadores con opciones avanzadas, que nos brindan ajustes precisos, ideales para tostar cafés especiales ya que son capaces de extraer el máximo de las cualidades positivas del café. Cuentan con controles digitales y flujo de aire, brindando innumerables posibilidades de ajuste, mayor control de todo el proceso, brindando a nuestros clientes las mejores fragancias, aroma, mayor control de acidez, cuerpo, dulzor y regusto.
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